对于一位疗养院医师的劝勉

在那天晚上，我和你谈到一些饮食的问题。我很坦白地告诉你，对于外面来疗养院就医之人的饮食，你应当改变想法。这些社会上的人久以不良的丰腻食物为生。他们因放纵口腹之欲而导致受苦，他们需要在饮食习惯上作一番改革。可是这种改革不能一下子成功，所有的改变应当循序渐进。摆在他们面前的健康食品，应当美味可口。他们的一生，也许已惯于每日的盛宴。要用健康改良的真理来感动这等人，乃是一件重要的事。但在引导他们接受一种合情合理的饮食时，你必须在他们面前陈列丰富的供应，有益健康及美味可口的食品。各种改变，都不可仓促施行，免得使他们离开健康改革的道理，而不是被引导来接受。 供应他们的食品，应当经过精心的烹制，要比你我所吃的更加丰盛。……MM 260.3

我写此信之目的，是深知上帝要你们用机警的态度，设身处地接触这些在黑暗及自私放纵之中的人们。就我个人而论，我是坚决赞成采用简单清淡之饮食的。但这对一般世俗而惯于自私放纵的病人，若实行那么严格的饮食，那就不很妥当，会使他们放弃健康改革。这样做不会使他们信服，饮食习惯的改革的必要性。应当将事实告诉他们。教导他们明白采用简单清淡的饮食的需要，并循序渐进的改变。要给他们一些时间，让他们对所得的医疗及指导起反应。你们要作工和祈祷，并尽可能地以温柔的态度来引导他们。MM 261.1